Marketing gourmet · Producto delicatessen
Marketing para alimentación gourmet y producto delicatessen.
El producto gourmet se compra por historia tanto como por sabor. Quien sabe contar de dónde viene, quién lo hace y por qué cuesta lo que cuesta puede sostener un precio que su competencia no puede. El problema es que casi nadie lo cuenta bien.
Por qué se paga más
El precio se sostiene con relato y prueba.
Historia
el consumidor gourmet quiere saber quién elabora y cómo. Ese relato es lo que justifica la diferencia de precio frente al producto industrial.
Justificación del precio
Regalo
una parte enorme de la venta es para regalar, con picos muy marcados en Navidad y en campañas de empresa. Es previsible y planificable.
Estacionalidad fuerte
Prueba
el mayor obstáculo es que no se puede probar antes de comprar. Las catas, las muestras y las reseñas resuelven esa barrera.
Barrera de conversión
Repetir
quien prueba y le gusta repite con mucha frecuencia. La base de clientes es el activo más valioso y el peor trabajado del sector.
Cliente fiel
Por qué Summum
Vender la historia que hay detrás del producto.
En gourmet no compites por precio ni por conveniencia: compites por deseo. Nuestro trabajo es convertir el proceso de elaboración, el origen y las personas que están detrás en contenido que se pueda ver, leer y compartir. Sobre esa base montamos la venta online cuidando el envío y el desembalaje, que forma parte del producto, y la venta a tiendas especializadas y a empresa, que es donde está el pedido grande. Y planificamos el año en torno a las campañas de regalo, que concentran buena parte de la facturación.
Relato
el proceso y las personas como contenido, no como texto de etiqueta.
Regalo
planificación anual en torno a Navidad y campañas de empresa.
Experiencia
el envío y el desembalaje forman parte del producto.
Recurrencia
quien prueba repite: hay que darle motivo y recordárselo.
Servicios
Qué hacemos por una marca gourmet
Marca y packaging
Identidad y envase a la altura del producto. En gourmet el packaging no es envoltorio, es argumento de venta. Se trabaja como identidad de marca.
Precio sostenibleTienda online cuidada
Comercio electrónico con fichas que cuentan el producto, formatos de regalo y envío bien resuelto. Con diseño de ecommerce pensado para producto premium.
Venta directaContenido de origen
Fotografía y vídeo del proceso, del obrador y del territorio. Es el material que sostiene el precio y que funciona en redes, en la ficha y en el punto de venta.
DeseoCampañas de regalo
Planificación de Navidad y cesta de empresa, que concentran gran parte de la facturación anual. Con antelación suficiente para captar el pedido corporativo.
Pico de ventasVenta a tienda especializada
Captación de delicatessen, tiendas de vino y gastrónomos, con material comercial y muestra. Pedido recurrente y prescripción.
Canal B2BFidelización
Club, suscripción o simplemente un buen correo a quien ya compró, con email marketing. Es el ingreso más barato del sector.
RepeticiónTipos de producto
Cada producto tiene su canal natural.
Conserva y producto seco
Logística sencilla y buena vida útil. Es el producto ideal para venta online y para cesta de regalo.
Venta onlineCurado y chacinería
Muy ligado a origen y a raza. Funciona la venta por lote y el canal de tienda especializada; conecta con ganaderos.
OrigenAceite y vinagre
Producto de cosecha con relato anual. Admite muy bien la suscripción y la venta de edición limitada.
CosechaDulce y obrador
Estacional y muy visual. Conecta con panaderías y pastelerías y con el regalo de empresa.
EstacionalPreguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan
¿Cómo justifico un precio tres veces mayor que el del supermercado?
Enseñando lo que hay detrás. El consumidor gourmet no compara con el producto industrial, compara entre productos artesanos, y elige el que mejor le explica su origen, su proceso y su gente. Un vídeo del obrador o una ficha que cuente la elaboración hacen más por el precio que cualquier argumento de calidad genérico.
¿Merece la pena vender online si el envío es caro?
Sí, si trabajas el formato. El envío se amortiza en pedidos de cierto importe, así que la clave está en los lotes, las cestas y la suscripción, no en la unidad suelta. Comunicar el umbral de envío gratuito suele subir el importe medio del pedido de forma inmediata.
¿Cuándo debo empezar la campaña de Navidad?
Mucho antes de lo habitual, sobre todo para la cesta de empresa: las compras corporativas se deciden en otoño. Llegar en diciembre significa competir por el pedido de última hora, que es el más pequeño y el más sensible al precio.
¿Tienda propia o marketplaces gourmet?
Las dos cosas, con papeles distintos. Los marketplaces especializados te descubren clientes nuevos; la tienda propia te deja el margen y la relación. Lo que no conviene es depender solo del marketplace, porque el cliente es suyo y las condiciones también.
Próximo paso
Hablemos de tu marca.
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